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¿De verdad engordan los hidratos de carbono?

los carbohidratos engordan

mos a tratar de explicar como funciona nuestro organismo cuando ingerimos alimentos ricos en hidratos de carbono, en adelante nos vamos a referir a estos como azúcares o también como glucosa, estos términos no son técnicamente lo mismo pero para que se pueda comprender mas fácilmente los usaremos casi indistintamente.

Cuando entra glucosa en nuestro torrente sanguíneo, después del proceso de digestión, nuestras células reciben señales para liberar la hormona que regula la cantidad de glucosa que debe de circular. Esta hormona no es otra que la famosa “INSULINA”, esta es liberada por el páncreas para que se retire el exceso de glucosa de nuestra sangre y se almacene en nuestros depósitos de reserva. Y ¿Cuáles son nuestros depósitos de reserva?, pues primero esta glucosa se deposita a nivel muscular en forma de glucógeno, el glucógeno no es más que una forma de polimerización de la glucosa la cual adquiere esta estructura para poder ser almacenada más eficazmente en nuestros músculos para cuando nos haga falta una forma rápida y eficaz de obtención de energía, por ejemplo los ejercicios tipo sprint, CrossFit, etc.

La pega es que solo se almacenan de 300 a 400gr aproximadamente en nuestros músculos, por lo que la cantidad de glucosa o glucógeno almacenada es limitada.

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Cómo comer los hidratos para que engorden menos y que a la vez resulten mas beneficiosos para nuestra salud

Cómo o cuánto nos engordan los hidratos de carbono depende en gran medida de un índice o valor que pocos conocemos, este índice se conoce como “ÍNDICE GLUCÉMICO (O GLICÉMICO) DE LOS ALIMENTOS”.

El índice glucémico de los alimentos es un valor que se da a los alimentos para indicar la velocidad que es descompuesto en azucares simples, estos azucares simples una vez que alcanzan el torrente sanguíneo estimulan la liberación de insulina en mayor o menor medida según la cantidad de azúcar simple que se encuentre en ese momento en la sangre.

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¿Engordan lo mismo 100 Kilocalorías de proteínas que 100 Kilocalorías de hidratos de carbono? Nuestra dieta influye

Para conocer la respuesta os explicamos un término que poca gente conoce: es el “Coeficiente de digestibilidad de los alimentos” esto nos informa sobre la capacidad o velocidad con la que nuestro organismo es capaz de absorber los nutrientes de un determinado alimento. Según la velocidad con la que el alimento pasa por nuestro tracto digestivo, y más exactamente por el lugar de absorción de los nutrientes, que no es otro que nuestro intestino delgado, los nutrientes serán absorbidos en mayor o menor cantidad. Las heces contienen los residuos de los alimentos que no han sido absorbidos en nuestros intestino delgado. Cuanto mas rápidamente pasen los alimentos por el intestino, menos nutrientes se absorberán y mas residuos tendremos en nuestro intestino grueso en forma de heces. Esto implica que si se absorben menos calorías el resultado es que se puede engordar menos.

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Alimentos saciantes para luchar con la sensación de hambre 

Son muchos los que ya están dispuesto a tomarse en serio la alimentación y el deporte, ya que el verano acecha a la vuelta de la esquina, y nos empieza a preocupar nuestro aspecto físico. Hoy vamos a comentar algunos alimentos que podéis añadir a vuestro plan, para ganar en saciedad y reducir el apetito o el ansia por comer en ese periodo de restrinciones que muchos están ya “sufriendo”.

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